Кулинарное удовольствие – что это значит? Заводит ли вас пища? Какое воздействие оказывают те или иные продукты на организм человека? Для слишком нервных и впечатлительных сообщаем: «не все заболевания связаны с питанием». Наши доисторические предки были эгоистами и поэтому они не оставили для нас не только своих меню, разбросанных повсюду пустых упаковок от пищи, но и кулинарных рецептов.
Джил Фулертон-Смит. Вся правда о еде
Сколько вышло книг об Атлантиде, а вот про «щуку по-антлантовски» или «спагетти по-лемурийски» так ничего и не сказано. Но зато известно, что «пища первых людей была богата волокнами, которые, как известно, снижают уровень холестерина в крови…При таком количестве овощей и постного мяса пища наших предков была богата ненасыщенными жирами, более здоровыми, чем насыщенные жиры и трасжиры, свойственные вредной пище».
Что же произошло? Как и почему человечество стало есть «не то»? Увы, нет злодеев и коварных заговоров по погублению человечества путем откармливания на убой. Во всем виновата экономика – после индустриальной революции в Европе и Америке (а потом – в некоторых развивающихся) странах стало сильно изменяться питание людей: уменьшилось потребление свежих фруктов и овощей, появились гидрогенизированные жиры.
Но как же жить в мегаполисе, среди насмерть замороженных продуктов, гамбургеров и вкусовых добавок и при этом правильно питаться? Можно есть меньше – поскольку часто мы едим больше того, чем этого требует наш организм.
Для этого необходимо:
«1. Прислушиваться к своему организму, подсказывающему нам, сколько пищи необходимо, а не к сознанию, которое заставляет нас подчищать тарелку.
-
Следить за тем, сколько мы уже съели, — например, не убирая немедленно со стола куриные кости или конфетные фантики. Желательно взять это за правило и вести учет, письменный или по памяти, всего того, что мы съели за день.
-
Избегать шведских столов. Мы едим больше, когда больше выбор блюд.
-
Брать маленькие порции. Размер порции часто определяет количество съестного. Самое лучшее – не покупать большую порцию, даже если это выгодно».